Des pommes de terre moelleuses avec une sauce pleine de fraîcheur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 belles pommes de terre
200 g de fromage blanc
10 cl de crème fraîche
10 brins de ciboulette
1 échalotte
Sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C
• Lavez les pommes de terre à l’eau courante et les essuyez.
• Enveloppez-les d’un papier aluminium.
• Enfournez-les dans le four chaud pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, pelez et hachez l’échalote. Nettoyez, égouttez et ciselez la ciboulette.
• Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec la crème. Incorporez l’échalote et la ciboulette. Salez et poivrez. Réservez au frais.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, déballez-les, coupez-les en deux et nappez de sauce.

Des frites croustillantes cuites avec peu de matières grasses donc plus digestes et moins caloriques qu’à la friteuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

900 g de pommes de terre
2 cuillerées à soupe
d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe rase
d’herbes de Provence
Sel, poivre
Papier de cuisson

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C.
• Épluchez les pommes de terre à l’aide d’un économe.
• Lavez-les sous l’eau courante.
• Essuyez-les.
• Coupez-les en tranches de 6/7 mm d’épaisseur.
• Puis coupez chaque tranche en bâtonnets de 6/7 mm de largeur, pour leur donner la forme de frites.
• Placez les frites crues dans un saladier.
• Versez dessus l’huile d’olive, ajoute les herbes de Provence. Sale, poivre. Mélange bien.
• Placez une feuille de papier sulfurisé sur le léche-frite (plaque qui va au four).
• Répartissez les frites sur toute la surface et égalise avec la main, afin d’éviter que les frites ne se chevauchent les unes, les autres.
• Mettez les frites à cuire au four.
• Surveillez régulièrement pour vérifier leur cuisson.
• Servez-les à la sortie du four.